Выберите основные критерии, характеризующие витамины.
| 8 октября, 2021 | Биология
Выберите основные критерии, характеризующие витамины. Составьте и заполните таблицу, обобщив в ней сведения об это группе органических соединений.
| Витамин | Где содержится? | Ценность | Недостаток |
|---|---|---|---|
| А | Печень трески, морковь, сливочное масло. | Нормальный рост и развитие эпителиальной ткани, поддержание иммунитета. | Ороговение кожи, нарушения роста, куриная слепота. |
| В1 | Фрукты, овощи, цитрусовые, ягоды. | Регуляция углеводного обмена, нормализация работы нервной системы. | Головокружение, кровоточивость десен, цинга, снижение иммунитета. |
| D | Яичный желток, сливочное масло, рыбий жир. | Фосфорный обмен, формирование костей и зубов. | Рахит, нарушение роста, слабость, снижение кальция в костной ткани. |
| В 12 | Рыба, сыр, молоко, яйца. | Помогает производству красных кровных телец, нервных клеток. Участвует в регенерации тканей и росте мышц. | Слабость и быстрая утомляемость, нечувствительность конечностей, частые головокружения. |
| Е | Орехи, растительные масла. | Защита мембраны клеток от действий кислорода, участие в формировании мышц. | Мышечная слабость, нарушения рефлексов и координации, расстройства глубоко чувствительности. |
| К | Цветная капуста, куриное мясо, шпинат. | Способствует свертываемости крови. | Ухудшение свертываемости крови, нарушения в работе ЖКТ. |
| С | Шиповник, картофель, капуста, цитрусовые. | Образование коллагена, повышает иммунитет, делает сосуды эластичными. | Снижение иммунитета, частые болезни, кровоточивость десен, нарушения работы почек и поджелудочной железы. |
Основные критерии, характеризующие витамины, включают:
- Растворимость: Витамины могут быть либо растворимыми в воде (водорастворимыми), либо растворимыми в жирах (жирорастворимыми). Растворимость определяет способ, которым витамины усваиваются, транспортируются и хранятся в организме.
- Функции: Каждый витамин выполняет уникальные функции в организме. Они могут быть необходимы для обеспечения нормального роста и развития, функционирования нервной системы, поддержания иммунитета, образования и укрепления костей, регуляции обмена веществ и других важных процессов.
- Источники: Витамины могут быть получены из различных пищевых источников. Овощи, фрукты, зелень, молочные продукты, мясо, рыба, яйца, орехи и злаки являются типичными источниками витаминов. Некоторые витамины также могут быть синтезированы организмом при воздействии солнечного света (например, витамин D).
- Дневная потребность: Каждый витамин имеет рекомендованную дневную потребность, которая указывает на количество данного витамина, необходимого для поддержания нормального функционирования организма. Дневная потребность может различаться в зависимости от возраста, пола, физической активности, состояния здоровья и других факторов.
- Дефицит и избыток: Недостаток витаминов может привести к различным заболеваниям и дефицитным состояниям, в то время как избыток витаминов (гипервитаминоз) также может быть вредным для организма. Соблюдение оптимального баланса и умеренное потребление витаминов важны для поддержания здоровья.
- Устойчивость к теплу и хранение: Некоторые витамины могут быть восприимчивы к тепловой обработке пищи, ультрафиолетовому излучению и длительному хранению. Приготовление пищи с минимальной потерей витаминов и правильное хранение продуктов способствуют сохранению их питательной ценности.
Учет этих критериев позволяет лучше понять роль витаминов в организме и их важность для поддержания здоровья и нормального функционирования организма.