Известно, что нектар, который собирают пчёлы, отличается по составу от мёда. С помощью какого процесса пчёлы превращают нектар в мёд?

Пчелы превращают нектар в мёд через процесс, называемый созреванием мёда или медообразованием. Этот процесс включает в себя несколько шагов, выполняемых пчелами в улье:

1. Сбор нектара: Рабочие пчелы собирают нектар из цветков. Нектар — это сладкая жидкость, которую растения вырабатывают для привлечения пчел и других опылителей.
2. Перенос нектара: Пчелы переносят собранный нектар в своемельцы, специальные желудки-мешки, где они временно хранят нектар до возвращения в улей.
3. Превращение нектара: В улье пчелы передают нектар другим рабочим пчелам в процессе обратного пищеварения. Они переносят нектар из своемельцев в ротовую часть, где начинается процесс ферментации.
4. Ферментация: В ротовой части пчел содержится фермент называемый инвертазой, который начинает разбивать сложные сахары в нектаре (главным образом сахарозу) на более простые сахара — глюкозу и фруктозу. Это упрощение состава сахаров делает их более усвояемыми и сохраняет мёд от скоропорчивости.
5. Созревание: Пчелы распределяют ферментированный нектар по гнезду улья и располагают его в соты для дальнейшего созревания. Во время созревания, которое может занимать несколько дней до нескольких недель, влага из меда испаряется, и он становится более густым и концентрированным.
6. Хранение: После созревания мед хранится в сотах в улье, где пчелы плотно закрывают его с использованием восковых крышек. Это помогает защитить мед от воздействия влаги и сохранить его качество.

Таким образом, пчелы превращают нектар в мед путем комбинации ферментации, испарения влаги и хранения в улье. Этот процесс делает мёд более стабильным и долговечным, чем нектар, и придает ему характеристический состав и вкус.