Какая кислота является основным компонентом лимонного сока?

Основным компонентом лимонного сока является лимонная кислота. Лимонная кислота, или 2-гидрокси-1,2,3-пропантройная кислота, является органической кислотой, которая обнаруживается во многих цитрусовых плодах, включая лимоны. Она придает лимонному соку характерный кисло-кислотный вкус. Лимонная кислота также используется в пищевой промышленности в качестве консерванта, ароматизатора и регулятора кислотности.