Какие виды лишайников используются в пищевой промышленности и какие продукты из них получаются?

В пищевой промышленности используются несколько видов лишайников для производства различных продуктов. Вот некоторые из них:

1. Исландский лишайник (Cetraria islandica): Из этого лишайника получают пищевую добавку, известную как «исландский мох». Он содержит полисахариды, которые придают ему гелевую консистенцию. Исландский мох используется в пищевой промышленности как загуститель и стабилизатор для продуктов, таких как супы, соусы и десерты.

2. Различные виды лишайников: Некоторые виды лишайников, такие как Parmelia perlata и Umbilicaria esculenta, используются в традиционной китайской кухне. Они могут быть добавлены в супы, соусы или использоваться в качестве ингредиента в различных блюдах.

3. Лишайники в пищевых добавках: Некоторые пищевые добавки содержат экстракты или компоненты лишайников. Например, каррагинан, получаемый из красных водорослей, включает в себя лишайник Chondrus crispus. Каррагинан используется в пищевой промышленности как загуститель и стабилизатор для многих продуктов, включая молочные продукты, мороженое и мясные изделия.

Важно отметить, что использование лишайников в пищевой промышленности может варьироваться в разных странах и зависеть от регулирования и спроса на рынке. Перед использованием любых продуктов, содержащих лишайники, рекомендуется ознакомиться с местными регуляциями и рекомендациями производителей.