Как происходит расщепление белков в кишечнике?

Расщепление белков в кишечнике происходит в результате нескольких последовательных физических и химических процессов. Вот общая схема этого процесса:

1. Механическое раздробление: Первая стадия расщепления белков начинается в ротовой полости, где механическое жевание помогает раздробить пищу на более мелкие частицы. Это облегчает дальнейшее действие пищеварительных ферментов на белки.

2. Действие желудочного сока: При попадании пищи в желудок, желудочный сок выделяется и содержит пепсин — фермент, способный разрушать белки. Пепсин активно действует в кислой среде желудка и разрезает белки на более мелкие полипептиды.

3. Действие панкреатических ферментов: После прохождения из желудка в двенадцатиперстную кишку, пища сталкивается с панкреатическим соком, который содержит несколько пищеварительных ферментов, таких как трипсин, химотрипсин и карбоксипептидазы. Эти ферменты разрушают полипептиды на еще более короткие пептиды.

4. Действие эндопептидаз и экзопептидаз: Внутри кишечной стенки имеются ферменты, такие как эндопептидазы и экзопептидазы, которые дальше разрушают пептиды на еще более короткие олигопептиды и аминокислоты.

5. Действие пептидаз: Наконец, пептидазы, присутствующие на поверхности эпителиальных клеток кишечника, разрушают олигопептиды на отдельные аминокислоты. Эти аминокислоты затем могут быть всасываются через стенку кишечника в кровь и транспортироваться к клеткам для использования в обмене веществ и синтезе новых белков.

Таким образом, расщепление белков в кишечнике происходит поэтапно, начиная с механического раздробления в ротовой полости и заканчивая действием пептидаз, которые разлагают пептиды на аминокислоты. Эти аминокислоты затем используются организмом для различных биологических процессов.