Как проявляется цинга? С чем она связана? Почему раньше ею часто болели мореплаватели?
Цинга, также известная как скорбут, является заболеванием, вызванным дефицитом витамина C (аскорбиновой кислоты) в организме. Витамин C играет важную роль в синтезе коллагена, антиоксидантной защите и усвоении железа.
Симптомы цинги могут включать:
- Слабость и усталость.
- Боль в суставах и мышцах.
- Кровоточивость десен и появление синяков.
- Потеря аппетита и веса.
- Плохое заживление ран и язв.
- Сухость и шелушение кожи.
- Повышенная подверженность инфекционным заболеваниям.
Цинга связана с недостаточным потреблением пищи, богатой витамином C. Также риск развития цинги увеличивается в следующих случаях:
- Ограниченное разнообразие питания: Монотонное питание, особенно если оно состоит из продуктов с низким содержанием витамина C, может привести к дефициту этого витамина.
- Плохое хранение и приготовление пищи: Витамин C чувствителен к теплу, свету и кислороду. При длительном хранении продуктов или их неправильной обработке (например, длительном варке) может происходить разрушение витамина C.
- Повышенная потребность в витамине C: Некоторые группы людей могут иметь повышенную потребность в витамине C, такие как беременные и кормящие женщины, курильщики, люди, страдающие хроническими болезнями или ослабленным иммунитетом.
Мореплаватели раньше часто страдали цингой, потому что их диета на длительных плаваниях часто состояла из продуктов с недостаточным содержанием витамина C. Фрукты и овощи, богатые этим витамином, не хранились хорошо во время длительных морских путешествий, и это приводило к дефициту витамина C. Это проблема была решена в 18-19 веках, когда было обнаружено, что употребление лимонов и апельсинов помогает предотвратить цингу у мореплавателей.