Укажите отличие пастеризации от стерилизации
| 28 февраля, 2024 | Биология
Пастеризация и стерилизация — это два основных метода обработки продуктов с целью уничтожения микроорганизмов. Пастеризация применяется для уменьшения количества бактерий и сохранения свежести продукта, в то время как стерилизация направлена на полное уничтожение всех видов микроорганизмов. Давайте рассмотрим основные различия между этими процессами.
| Критерий | Пастеризация | Стерилизация |
|---|---|---|
| Температура | Низкие температуры (обычно около 72°C) | Высокие температуры (например, 121°C) |
| Время обработки | Несколько секунд | 15-20 минут |
| Цель | Уменьшение количества бактерий | Полное уничтожение всех микроорганизмов |
| Применение | Часто используется для соков и молочных продуктов | Часто применяется в консервировании и производстве консервов |
Итак, пастеризация и стерилизация представляют собой два различных процесса обработки продуктов с разными целями и условиями. Пастеризация используется для сохранения свежести продукта, в то время как стерилизация обеспечивает полное уничтожение всех микроорганизмов. Выбор между этими методами зависит от конкретных требований по обработке и хранению продукта.