Что такое температура кипения?

Температура кипения — это температура, при которой жидкость переходит в состояние пара или газа при данном давлении. Во время кипения молекулы жидкости приобретают достаточно энергии, чтобы преодолеть силы притяжения друг к другу и перейти в газообразное состояние.

Температура кипения зависит от давления окружающей среды. При обычных условиях атмосферного давления (760 мм ртутного столба или 1 атмосферы) температура кипения воды составляет 100 градусов Цельсия. Однако, при изменении давления, температура кипения также изменяется. Например, на высоких горных вершинах, где атмосферное давление ниже, температура кипения воды будет ниже 100 градусов Цельсия.

Температура кипения является характеристикой вещества и служит важным показателем его физических свойств. Различные вещества имеют разные температуры кипения. Например, температура кипения спирта (этилового спирта) составляет около 78 градусов Цельсия при атмосферном давлении, что намного ниже, чем у воды.

Температура кипения является важным параметром во многих областях, включая химию, физику, кулинарию и промышленность.