Как изменяются в двенадцатиперстной кишке белки, жиры и углеводы?

| 8 октября, 2021 | Биология

В двенадцатиперстной кишке происходит продолжение процесса пищеварения, начатого в желудке. В этом участке пищеварительного тракта происходит дальнейший разложение и усвоение белков, жиров и углеводов. Вот как происходят изменения каждого из этих основных пищевых компонентов:

  1. Белки:
    • Белки, поступающие в двенадцатиперстную кишку, подвергаются дальнейшему разложению под воздействием панкреатического фермента трипсина. Трипсин разлагает белки на более короткие пептиды и аминокислоты, которые затем могут быть усвоены организмом.
    • Также в кишечном соке присутствуют другие протеолитические ферменты, такие как химотрипсин и карбоксипептидазы, которые помогают в разложении белков на более мелкие фрагменты.
    • Пептидазы, которые вырабатываются энтероцитами (клетками, покрывающими поверхность кишечной стенки), разлагают пептиды на отдельные аминокислоты, которые могут быть абсорбированы.
  2. Жиры:
    • Жиры, поступающие в двенадцатиперстную кишку, разлагаются под воздействием панкреатической липазы. Липаза разъедает жирные кислоты от глицерина в молекулах жиров и образует моно- и диглицериды.
    • Желчные кислоты, выделяемые печенью и хранящиеся в желчном пузыре, помогают разжижать жиры и образовывать микродисперсию жировых капель, что улучшает доступность липазы для разложения жиров.
    • Разложенные продукты — моно- и диглицериды, а также свободные жирные кислоты — образуют мицеллы, которые могут быть поглощены эпителиальными клетками кишечника (энтероцитами) и затем упакованы в хиломикроны (частицы, содержащие жиры) для дальнейшего транспорта через лимфатическую систему.
  3. Углеводы:
    • Углеводы, такие как крахмал и дисахариды, перевариваются амилазой, которая продуцируется в слюне и панкреатическом соке. Амилаза разлагает углеводы на более простые сахара, такие как мальтоза, сахароза и лактоза.
    • Другие ферменты, такие как мальтаза, сахараза и лактаза, расщепляют дисахариды на отдельные молекулы глюкозы, фруктозы и галактозы.
    • Глюкоза, фруктоза и галактоза могут быть абсорбированы энтероцитами и поступать в кровеносную системувместе с другими питательными веществами.

Таким образом, в двенадцатиперстной кишке белки разлагаются на пептиды и аминокислоты, жиры — на моно- и диглицериды, а углеводы — на простые сахара. Эти разложенные продукты могут быть абсорбированы эпителиальными клетками кишечника и использованы организмом для получения энергии и питательных веществ.