Какие виды растений семейства Крестоцветные используются в качестве источника витаминов и минералов?

Семейство Крестоцветные (Brassicaceae) включает множество растений, которые используются в качестве источника витаминов и минералов. Некоторые из наиболее известных видов включают:

1. Капуста: Различные виды капусты, такие как белокочанная капуста, цветная капуста и брокколи, богаты витамином C, витамином К, фолатами и минералами, такими как калий и кальций.

2. Редис: Редис содержит витамин С, фолаты и минералы, такие как калий и магний. Он также обладает антиоксидантными свойствами.

3. Репа: Репа богата фолатами, витамином C, калием и магнием. Она также содержит антиоксиданты и пищевые волокна.

4. Руккола: Руккола содержит витамин К, витамин С, фолаты и минералы, такие как кальций и железо. Она также обладает антиоксидантными свойствами.

5. Горчица: Горчица содержит витамин К, фолаты и минералы, такие как кальций и железо. Она также известна своими противовоспалительными свойствами.

Это лишь некоторые из видов растений семейства Крестоцветные, которые являются источниками витаминов и минералов. Важно отметить, что питательные вещества могут различаться в зависимости от сорта, способа приготовления и способа употребления этих растений.