Как происходит всасывание жирорастворимых витаминов в кровь?

Всасывание жирорастворимых витаминов (витаминов А, D, E и К) в кровь происходит в процессе пищеварения. Вот как это происходит:

1. Желудочный сок и желчь: Когда вы употребляете пищу, жирорастворимые витамины смешиваются с желудочным соком, который содержит ферменты, такие как липаза, способные разлагать жиры. В то же время, желчь, выделяемая печенью и хранящаяся в желчном пузыре, включает жирорастворимые витамины и помогает их эмульгированию.

2. Эмульсификация: Эмульсификация — это процесс, в котором жирорастворимые витамины смешиваются с желчью, образуя эмульсию. Это позволяет жиру легче смешиваться с водой и увеличивает доступность этих витаминов для пищеварительных ферментов.

3. Пищеварение в кишечнике: Когда пища, содержащая эмульсированные жирорастворимые витамины, попадает в двенадцатиперстную кишку, они подвергаются дальнейшему разложению под воздействием панкреатических ферментов и желчных кислот. Это позволяет более эффективно всасывать витамины из пищи.

4. Абсорбция в кровь: После пищеварения, продукты разложения жирорастворимых витаминов (микселлы) поглощаются ворсинками кишечника. Затем эти микселлы перемещаются через стенку кишечника и попадают в лимфу, где они смешиваются с лимфой. Из лимфы жирорастворимые витамины попадают в кровь через лимфатические сосуды и транспортируются по всему организму.

5. Транспорт и хранение: Жирорастворимые витамины, попавшие в кровь, связываются с белками-носителями, такими как альбумин, и транспортируются к клеткам и тканям, где они используются. Избыток этих витаминов может быть сохранен в печени и жировых тканях в виде резерва.

Важно отметить, что для эффективного всасывания жирорастворимых витаминов требуется наличие достаточного количества жира в пище для образования эмульсии и усвоения витаминов.