Какие изменения произошли в типичных рецептах и приготовлении пищи разных сословий в XVIII столетии России?

В XVIII веке в России произошли изменения в типичных рецептах и приготовлении пищи разных сословий. Вот некоторые из них:

1. Кухня дворянства и знати. В этот период дворянская кухня стала более роскошной и изысканной. Влияние французской кухни стало заметным, и стали популярны блюда, приготовленные по французским рецептам. Были использованы новые ингредиенты, такие как французские сыры, специи и соусы. Также стали популярны различные виды запеканок, тортов и пирожных.

2. Кухня купцов и городского населения. Купцы и горожане обычно приготовляли более простые и доступные блюда. Они использовали основные ингредиенты, такие как мясо, рыба, картофель, овощи и хлеб. Блюда были часто приготовлены на сковородах или в духовке. Также были популярны различные виды пирогов и вареников.

3. Кухня крестьянства. У крестьян была более скромная и простая кухня. Они использовали основные продукты, такие как картофель, овощи, злаки и молочные продукты. Блюда были часто приготовлены на открытом огне или в печи. Популярными блюдами были каша, супы и пироги.

4. Кухня церковных лиц. Церковные лица, такие как монахи и священники, придерживались особых кулинарных правил и ограничений, связанных с постом и религиозными нормами. Их пища была вегетарианской или состояла из рыбы и морепродуктов. Она была простой и скромной.

Эти изменения в типичных рецептах и приготовлении пищи отражали социальные различия и доступность различных продуктов и ингредиентов в разных сословиях. Они также отражали влияние европейской кухни и мод, которые проникали в Россию в это время.